Cette plante vivace aux feuilles imposantes est un ajout délicieux et durable à tout jardin grâce à ses tiges au goût acidulé unique. La rhubarbe est un choix judicieux pour le jardinier car elle demande peu de soins et reste productive, pourvu qu’elle soit plantée dans un sol riche et humide. Il est toutefois nécessaire de lui réserver suffisamment d’espace, car elle tend à s’étendre largement.
Sommaire
Guide de culture de la rhubarbe
- Nom scientifique
- Rheum rhaponticum
- Synonymes
- rhubarbe
- Exigences de lumière
- soleil à mi-ombre
- Type de climat
- tempéré
- Saison de plantation
- mars-avril et octobre-novembre
- Saison de récolte
- de mai à octobre
Astuce selon le calendrier lunaire : semer lors de la Lune décroissante
Présentation de la rhubarbe
Née en Asie, la rhubarbe appartient à la famille des polygonacées (la même que celle de l’oseille) et peut être trouvée à des altitudes de 4000 mètres. Elle survit sans problème à des températures allant jusqu’à -20° C.
Elle forme une large touffe pouvant couvrir jusqu’à 1m2, avec ses robustes pétioles rouges, la rendant à la fois utile dans un potager et décorative dans un jardin.
- Ses feuilles très larges émergent du sol dès février, atteignant 30 à 50 cm de diamètre, de couleur verte mate et en forme de cœur.
- Les pétioles, verts ou rouges selon les variétés, mesurent de 30 à 40 cm, sont charnus et c’est cette partie que l’on consomme.
- Les fleurs se manifestent en mai-juin, sur une tige florale qui peut s’élever à 1,50 mètre de haut.
Attention, les feuilles de rhubarbe contiennent un taux élevé d’acide oxalique, ce qui peut augmenter le risque de formation de calculs rénaux et sont toxiques.
Méthodes de culture de la rhubarbe au jardin
Optez pour un emplacement à mi-ombre pour éviter les fortes chaleurs et choisissez un sol frais, riche, meuble et profond. La rhubarbe peut tolérer un sol légèrement calcaire. Il est conseillé de la planter à l’écart des autres cultures du potager en raison de son important développement.
Semis
Pour les semis, procédez en avril-mai. Semez les graines dans un sol bien ameubli sur environ 50 cm et enrichi de compost. Protégez les jeunes plants avec un paillis durant l’hiver. Laissez un espace d’un mètre entre chaque plant. La récolte peut commencer deux ans après le semis.
Pour accélérer le processus, vous pouvez aussi semer en godets en août-septembre.
Plantation
Pour planter la rhubarbe, travaillez le sol sur 50 cm en automne et ajoutez du compost ou du fumier composté. Plantez, tassez, arrosez et pailler.
Entretien de la rhubarbe
Arrosage
Arrosez régulièrement surtout en période de sécheresse. Placez un paillis au pied des plantes.
Taille
Supprimez uniquement les tiges florales dès leur apparition pour ne pas affaiblir la plante.
Apport d’engrais
Chaque automne, enrichissez le sol avec du compost ou du fumier composté.
Hivernage
La rhubarbe résiste à des températures descendant jusqu’à -20° C.
Entretien de la rhubarbe
Arrosage
Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes chaudes et sèches. Utilisez un paillage au pied des plantes.
Taille
Ne coupez que les tiges florales dès leur apparition pour éviter d’épuiser la plante.
Engrais
Faites un apport annuel de compost ou de fumier composté chaque automne.
Hivernage
La rhubarbe peut supporter des températures allant jusqu’à -20° C.
Prévention et traitement des maladies
La rhubarbe peut être affectée par la rouille qui cause des taches brunes sur les feuilles. Éliminez les parties atteintes et brûlez-les ou utilisez du purin d’ortie ou de prêle comme traitement. Pour prévenir, évitez d’arroser les feuilles durant l’été.
Rotation et associations culturales
Plantez la rhubarbe à distance des autres cultures en raison de sa taille importante.
Propagation de la rhubarbe
La rhubarbe peut se propager par semis ou plus facilement par division des touffes.
Divisez la rhubarbe au printemps lorsqu’elle atteint trois ans, en conservant deux ou trois bourgeons par division. Ne plantez pas trop profondément, tassez bien et arrosez abondamment.
Récolte et conservation
La récolte commence généralement en mai-juin et peut se poursuivre jusqu’en septembre-octobre si le climat reste humide. Cueillez les pétioles à la base, en laissant quelques feuilles. Récoltez selon vos besoins.
Consommez la rhubarbe fraîche ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.
Recettes délicieuses à base de rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Ingrédients :
500g de rhubarbe
200g de farine
100g de sucre
100g de beurre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Sel
Préparation :
Commencez par préparer la pâte. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et les œufs. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte dans un moule beurré.
Pour la garniture, nettoyez soigneusement la rhubarbe, coupez-la en morceaux moyens et disposez-les sur la pâte. Saupoudrez de sucre vanillé.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration pour obtenir une belle teinte dorée.
Confiture de rhubarbe
Ingrédients :
1,2 kg de rhubarbe
1,2 kg de sucre semoule ou cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant)
1 citron
Préparation :
Nettoyez les tiges de rhubarbe, retirez les feuilles, épluchez-les et retirez les fils. Coupez la rhubarbe en dés d’environ 2 cm. Pressez le citron pour en extraire le jus. Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition. Si vous utilisez du sucre gélifiant, laissez cuire environ 7 minutes ; sinon, laissez mijoter 15 à 20 minutes. Gardez le feu vif tout en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire. Pour tester la cuisson, déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide et inclinez-la : la confiture doit couler lentement. Une fois prête, versez la confiture dans des pots stérilisés. Retournez les pots pendant une minute avant de les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.
Crumble de rhubarbe
Ingrédients :
700g de rhubarbe
200g de farine
140g de sucre de canne roux
80g de sucre cristal
150g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation :
Préparez la rhubarbe en la lavant soigneusement, en la pelant et en la coupant en morceaux de 2 cm. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre cristal et laissez reposer 15 minutes. Préparez la pâte à crumble dans un autre bol en mélangeant la farine, 100g de sucre roux, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin et étalez la rhubarbe égouttée. Saupoudrez avec le reste de sucre roux et faites précuire pendant 15 minutes. Recouvrez ensuite la rhubarbe avec la pâte à crumble et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Diverses variétés de rhubarbe
Voici une liste de plusieurs variétés de rhubarbe populaires :
- Rhubarbe « Victoria«
- Cette variété est la plus répandue. Elle produit des pétioles charnus et rouges.
- Rhubarbe « Goliath«
- Ses pétioles peuvent peser jusqu’à 500g et sont d’une couleur verte, c’est une variété très productive.
- Rhubarbe « Valentine«
- Elle offre une chair rouge très sucrée et ne fleurit pas au printemps.
- Rhubarbe « Mira«
- Ses pétioles sont droits et longs, c’est une variété très précoce, avec une récolte dès fin avril.
- Rhubarbe « Timperley Early«
- Elle produit des pétioles fins et est assez précoce.
- Rhubarbe « Red Champagne«
- Ses pétioles, à la fois verts et rouges, mûrissent début mai.
- Rhubarbe « Raspberry«
- Ses pétioles de couleur framboise avec une chair verte sont prêts pour la récolte entre mai et début juin.
FAQ
La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ?
Bien que souvent considérée et utilisée comme un fruit en cuisine, la rhubarbe est en fait un légume.
La rhubarbe est-elle toxique ?
Les feuilles de rhubarbe contiennent de l’acide oxalique, qui peut être nocif pour les reins et provoquer des intoxications.
Articles similaires
- Transplanter votre rhubarbe : découvrez le moment parfait et les astuces clés !
- Recyclage Astucieux : Transformez vos Feuilles de Rhubarbe au Jardin !
- Cultivez du céleri branche avec succès : Guide complet de semis à récolte !
- Guide Ultime du Poireau : Tout sur sa Plantation, Culture et Entretien !
- Cultivez facilement votre courge butternut : Guide complet pour un potager parfait!
